يجب أن يشتمل الشواء بدون دخان على مستويين: أولاً ، الشواء بدون حرق انبعاثات كيميائية: كل استخدام للوقود كمصدر حرارة للشواء ، مثل الفحم ، حتى بعد الاحتراق الكامل للفحم الأحمر ، والشواء الأرضي بالفحم الأبيض ، ثم هناك مواقد الشواء غاز البترول المسال والغاز الطبيعي. حتى لو تم حرقه وكانت معدات الشواء ممتلئة ، فستظل الانبعاثات الكيميائية موجودة سواء تمكنا من رؤية الدخان الأسود أم لا. ستظل المواد المفرغة تلوث الطعام والبيئة. الكهرباء هي أنظف مصدر للحرارة من بين جميع مصادر الحرارة المستخدمة في الشواء. الكهرباء ليس لها انبعاثات كيميائية كمصدر للحرارة. ثانيًا ، لا يوجد دخان زيت أثناء الشواء: دخان الزيت يأتي من مصدر الحرارة الذي يتساقط من زيت ديدي أثناء الشواء ، مثل زيت ديدي الذي يقطر من نار الفحم ، والذي يقطر على أنبوب التسخين الكهربائي ويتحول إلى دخان زيت على الفور ، تأتي أبخرة الزيت أيضًا من وجود عملية قلي الطعام ، وقلي الطعام عندما تتدهور جودة الزيت ، ولكنها تنتج أيضًا أبخرة زيتية ، وتلوث الطعام ، وتلوث البيئة.
يُطلق على بعض ما يسمى بأفران الشواء الكهربائية التي لا تدخن والتي لا تدخن إلا أنها تقضي فقط على انبعاث غازات الاحتراق وتفشل في القضاء على توليد وانبعاث أبخرة الزيت. غالبًا ما يتم خداع الناس بسهولة ، يمكننا الحكم من هيكل الفرن الخاص به أنه من المستحيل أن يكون المرء خاليًا من التدخين. بادئ ذي بدء ، يتم ترتيب عنصر التسخين أسفل شبكة الشواء ، وستسقط قطرات الزيت من الطعام المشوي عليها ، مما سينتج حتماً أبخرة زيتية. ثانيًا ، بعض شبكات الشواء ذات العرض الواسع ، على الرغم من أنها تغطي عن عمد عنصر التسخين ، في الواقع ، أصبحت الشواية نصف لوحة الحديد تحترق ، ولكنها أيضًا تنتج حتمًا دخانًا مقليًا. الأكثر فظاعة هو الاستخدام الحالي لشواء الفحم الاصطناعي ، فمن يمكنه ضمان إنتاج مواد خام صناعية من الفحم ، غير مختلطة بالفورمالديهايد والفينول والمواد الخام الكيميائية الأخرى للنفايات الصناعية؟ لذلك ، لا يوجد عادم
