1. الغليان: اغلي بطن الخنزير في الماء لمدة 20 دقيقة إلى 80 في المائة مطبوخًا ، قم بإزالة اللحم قليل الدهن وقطعه إلى شرائح عدة مرات ، بعمق 7 إلى 10 مم (إذا كان الطهي العميق سيتشوه).
2. ماء مالح: يُمزج الملح والسكر ومسحوق البهارات الخمس جيداً ، ويُفرك في لحم الصدر ويُتبل لمدة 20 دقيقة.
3. اللون: المالتوز ، خل تشجيانغ ، نبيذ الأرز ، الماء المخلوط والمذاب ، ثم لحم البطن بالماء المغلي بالجلد ، من خلال الجلد المنقوع بحيث يمكن تلوين جلد الخنزير. ثم ضع المواد الخام المذابة أعلاه على تلوين جلد الخنزير (المعروف أيضًا باسم الظهارة).
4. أربعة. التحميص: اشوي لحم الصدر في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجه باستخدام لوح أظافر (مسمار على ثقب خشبي صغير في الجلد) بحيث يُطهى اللحم دون أن يترك الجلد ، ويُشوى عندما لا ينفخ الجلد. ثم ضعي اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الجلد أحمر فاتح. درجة الحرارة المثلى للفرن هي 160-200 درجة.
