تنقسم معدات وأدوات الشواء إلى ثلاث فئات: أولاً ، معدات تخزين الخضروات ، مثل الفريزر وخزانة حفظ الطعام - الطازجة ؛ ثانيًا ، صنع الأدوات ، مثل سكاكين المطبخ وألواح التقطيع ؛ ثالثًا ، معدات الخبز ، مثل فرن الشواء ، وسكين الشواء ، إلخ.
1. معدات تخزين الأطباق:
معدات تخزين الأطباق هي في الأساس مجمدات وخزائن عرض مبردة. تُستخدم المجمدات بشكل أساسي لتخزين المواد الخام والمنتجات شبه النهائية {0} من أطعمة اللحوم ، وتستخدم خزانات العرض المبردة بشكل أساسي لتخزين المواد الخام والمنتجات - شبه النهائية من الخضروات ومنتجات المأكولات البحرية.
تختلف المجمدات وخزائن العرض المبردة في الحجم من حيث الحجم. يعتمد سعر المجمدات وخزائن العرض المبردة على الحجم. يتم التعبير عن وحدة الحجم باللترات. يتعدى الحد الأدنى لحجم الفريزر تدريجيًا 180 لترًا. فيما يلي مقدمة موجزة ومفصلة عن الفريزر وخزانة العرض المبردة ، وهي ليست بالضرورة مناسبة جدًا. يجب أن تستند التفاصيل إلى مواصفات الشركة المصنعة.
بشكل عام ، يستخدم الأشخاص الذين يقومون بإعداد الأكشاك الأرضية - مجمدات ثنائية الغرض مع تأثير التجميد والتجميد السريع (التبريد). الفريزر هو جهاز لا غنى عنه وأكثر تكلفة لأكشاك الشواء. إنها تكلفة كبيرة لأكشاك الشواء ، حيث تمثل حوالي ثلث التكلفة الاستثمارية لجميع أكشاك الشواء. إذا قمت بتقدير استثمار المشروع لحامل الشواء ، خذ شراء فريزر جديد كمثال. إذا اشتريت فريزرًا بمبلغ 1500 يوان ، فإن استثمار مشروعك البالغ 4500 يوان يمكن أن يحقق كل استثمارات المشروع لحامل الشواء.
في حالة وجود معايير ، يجب تخزين المواد الخام والمنتجات شبه النهائية - بشكل منفصل. إذا لم يكن المبلغ الإجمالي كبيرًا ، فيمكن تخزينها في المجمد في نفس الوقت. يجب تخزين الخضار ومنتجات المأكولات البحرية بشكل منفصل. على وجه الخصوص ، لا يمكن خلط المأكولات البحرية مثل الاستهلاك النيء بالخضروات.
2. أدوات الإنتاج:
تُستخدم أدوات الإنتاج لإنتاج منتجات نصف نهائية -. إن استخدام هذه الأداة لإنتاج المواد الخام ومعالجتها يساعد على الخبز وتسويق المبيعات. ومن أهم أدوات التصنيع سكاكين الفاكهة وألواح الخضار وأعواد الخيزران. بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا تنتمي أعواد الخيزران إلى الأدوات ، لكن عصي الخيزران لا غنى عنها في عملية الإنتاج. لذلك ، يتم تصنيف أعواد الخيزران هنا كأدوات ويجب تحضيرها قبل صنعها.
هناك خياران لصنع الأدوات: سكين الفاكهة وسكين البطيخ. لا يوجد تخصص تقني أو دعائم لعبة سلسلة الخبز شائعة الاستخدام في سوق مبيعات منتجات المطبخ. يمكن استخدام سكاكين مماثلة كأدوات إنتاج. لا يمكن استخدام سكاكين الفاكهة عند صنع بعض أنواع اللحوم مثل أجنحة الدجاج.
الأصول التي أنفقت على صنع الأدوات في منصة الشواء حوالي 200 يوان.
3. معدات وأدوات الخبز:
أهم المعدات في معدات الخبز هي فرن الشواء. بشكل عام ، إذا كنت ترغب في عمل حامل شواء ، فإن فرن الشواء مجهز أيضًا بمصباح فلورسنت يومي ومروحة عادم. ما إذا كان يجب تحديد تأثير الإضاءة ومروحة العادم وفقًا للحالة المحددة للتطبيق الخاص بهم.
يمكن شراء وبيع أفران الشواء في سوق مبيعات لوازم المطبخ و - سوق الأيدي الثانية. سعر فرن الشواء الجديد ما بين 3-500 يوان. إذا لم تكن راضيًا عن فرن الشواء الذي اشتريته أو لا يمكنك شرائه ، فيمكنك السماح لمتجر الإنتاج والمعالجة الذي يقوم بلحام القوس بتنفيذ الإنتاج والمعالجة بعد أن يكون مخطط التصميم جيدًا. تحظى أفران الشواء ذاتية الإنتاج والمعالجة بشعبية كبيرة في الوقت الحاضر ، ويبلغ عرضها الإجمالي حوالي 25 سم. يتم تحديد الطول وفقًا لظروف العمل الخاصة بهم. بشكل عام ، لا يقل طولها عن 80 سم إلى 100 سم ، ونسبة عرض الارتفاع في منتصف 70 سم إلى 80 سم. يمكن تحديده وفقًا لحجم سيد سلسلة الشواء القديم. بالإضافة إلى مراوح العادم ومصابيح الفلورسنت ، يبلغ سعر الفرن المنتج بنفسه حوالي 500 يوان.
تليها أدوات الخبز والأواني. تشتمل أدوات الخبز على ملاقط طبية بمقبض قصير وسكين خيط الخبز وفرشاة فولاذية وفرشاة زيت الطهي وفرشاة بهار وأسطوانة هيدروليكية وأسطوانة بهار وخزان بهار. يبلغ استثمار هذه الأدوات والأجهزة حوالي 100.
الأدوات المستخدمة هي فرشاة زيت ، وفرشاة بهار ، وأسطوانة هيدروليكية ، وأسطوانة بهار ، وعلبتي بهار ، وملاقط طبية بمقبض قصير ، وسكين خَبز ، وفرشاة فولاذية.
ربما تكون هذه هي المعدات والأدوات والأواني المستخدمة لخبز الكباب. بطبيعة الحال ، في عملية التبني ، ستكون هناك تغييرات أو تحسينات صغيرة بسبب طرقي المختلفة.
