كثير من الناس يحبون تناول الشواء ، ولكن رقائق القصدير المستخدمة في الشواء قد تؤثر على صحتهم ، والتي لا يعرفها معظم الناس. في الآونة الأخيرة ، أصدرت الرابطة الدولية لتغليف المواد الغذائية تحذير استهلاك سلامة تغليف الأغذية في الصين لعام 2013 ، والذي يتضمن 12 عنصرا مثل شبكة الشواء المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والقش ، وغطاء الزجاجة وجسم الزجاجة ، ومنتجات الفولاذ المقاوم للصدأ وأدوات المائدة الورقية. من بينها ، الاستخدام غير السليم لرقائق الألومنيوم ورقائق القصدير أثناء الشواء سيعرض الصحة للخطر ، وهو أمر جدير بالملاحظة بشكل خاص.
يستخدم ورق رقائق القصدير وورق رقائق الألومنيوم في الغالب لتغليف المواد الغذائية للشواء لمنع اللحوم من الاحتراق. وفقا للخبراء ، فإن المكون الرئيسي لرقائق القصدير هو سبائك القصدير الرصاص. محتوى الرصاص في رقائق القصدير يصل إلى 50 ٪. يمكن توليد الرصاص الأبيض السام وهيدروكسيد الرصاص على السطح. الرصاص الأصفر (أكسيد الرصاص) المتولد أثناء الحرق هو أيضا مركب سام. تطفو هذه الجسيمات السامة في الهواء مع تدفق الهواء الساخن ، ويتم استنشاقها في الجهاز التنفسي من قبل الأشخاص المحيطين بها وتترسب في الرئتين. هم عرضة للتسمم المزمن بالرصاص ، والذي سوف يسبب الاكتئاب وفقر الدم وأمراض الكلى والعقم والإجهاض وغيرها من الأعراض.
أثناء استخدام ورق رقائق القصدير وورق رقائق الألومنيوم ، إذا تمت إضافة صلصة التوابل أو الليمون إلى المواد الغذائية ، فصل القصدير والألومنيوم بسبب المواد الحمضية. بمجرد خلطه في الطعام وامتصاصه من قبل جسم الإنسان ، قد يسبب التسمم بالقصدير والألومنيوم. سوف يحفز القصدير الأمعاء والمعدة ، وسيؤدي الألومنيوم إلى مرض الزهايمر ، وسيعاني مرضى الكلى من فقر الدم إذا تناولوا الكثير من الألومنيوم.
تنص رقائق الألومنيوم المكررة القياسية الوطنية (gb10570-1989) على أن العناصر السامة في رقائق الألومنيوم المكررة المستخدمة في تغليف المواد الغذائية يجب أن تمتثل للأحكام التالية: الرصاص: لا يزيد عن 0.01٪ ، الكادميوم: لا يزيد عن 0.01٪ ، الزرنيخ: لا يزيد عن 0.01٪. لذلك ، فإن أفضل خيار للشواء هو ورق رقائق الألومنيوم ، ويجب أن يفي محتواه الرئيسي بأحكام المعايير الوطنية.
في الحياة اليومية ، من السهل التمييز بين رقائق الألومنيوم ورقائق القصدير. رقائق القصدير أكثر إشراقا بكثير من رقائق الألومنيوم ، ولكنها تتميز بليونة ضعيفة وفواصل عند سحبها. عادة ما تكون مبيعات السوبر ماركت مكدسة واحدة تلو الأخرى ، مع ورق قطني بين كل منها ، وهو أمر يصعب قطعه ومكلف. مادة رقائق الألومنيوم صلبة نسبيا وسهلة القطع. يتم تعبئتها في الغالب في نوع الأسطوانة ، والسعر أرخص أيضا.
ينصح الخبراء الناس بعدم إضافة الصلصة أو الليمون إذا كانوا يريدون لف المكونات في رقائق القصدير أو رقائق الألومنيوم عند صنع السلع المخبوزة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام أوراق الملفوف وأوراق الذرة بدلا من ورق رقائق القصدير أو ورق رقائق الألومنيوم ، أو يمكن استخدام شبكة الشواء كقاع ، وهو ليس فقط خاليا من التلوث وصحيا للأكل ، ولكنه لذيذ أيضا.
