بادئ ذي بدء ، في عملية الشواء ، لا تستمر دائمًا في قلب الطعام. يجب تسخين الطعام إلى حد معين قبل أن يمكن قلبه بسهولة. إذا انقلبت ، فإن بعض الطعام عالق في الإطار الشبكي ، مما يشير إلى أن البروتين لم يتم تسخينه بالكامل ، فإن السحب الصلب لن يؤدي إلا إلى تمزيق ألياف البروتين ، إذا كانت الأسماك ستشكل ظاهرة تقشير. ثانيًا ، للتحكم في وقت طعام الشواء في عملية الشواء ، فكلما طالت المدة ، زاد فقدان الرطوبة والشحوم ، وسيصبح الطعم جافًا.
لذلك ، عندما تكون الكمية المناسبة من فرشاة الشواء بعض صلصة الشواء ، يمكن أن تحافظ على رطوبة الطعام ، وتزيد من النكهة ، ولكن لا تنظف كثيرًا في المرة الواحدة. صلصة الباربكيو سوبر ماركت طعم أثقل ، نوصي بالصلصة محلية الصنع. أبسط طريقة ، يمكنك إضافة صلصة حلوة زيت الفلفل وقليل من صلصة الصويا والسكر وتحضير الليمون. على استعداد للحكم على ما إذا كانت المكونات تحمص اللحم البقري والدجاج واللحوم الأخرى ، يمكن بلمسة إصبع بسيطة أن تحكم على درجة النضج ، لمسة ناعمة جدًا عندما تنضج ؛
عندما تكون اللمسة ناعمة والسطح بني قليلاً ، فإنها تنضج ؛ عندما يصبح السطح بنيًا ، يكون ناضجًا بشكل أساسي ؛ عندما تضغط الأصابع على السطح ، فإنها تشعر بأنها صلبة ولكنها مرنة ، فهي ناضجة ؛ عندما يكون السطح بنيًا قليلاً ، فهو ناضج ؛ عندما يضغط الإصبع على السطح ، فإنه يشعر بأنه صلب ولكنه مرن ، فهو ناضج ؛ عندما يضغط الإصبع على السطح ، فإنه ينضج ؛ عندما يضغط الإصبع على السطح ، فإنه ينضج ؛ عندما يضغط الإصبع على السطح ، فإنه يشعر بالصلابة ، ولكنه مليء بالمرونة ، فهو ناضج ؛ عندما يكون الإصبع متماسكاً ، فهذا يعني أنه قد نضج جيداً. ليست هناك حاجة لإعادة اللحوم التي تحتاج إلى تبريد ، مثل شرائح اللحم ، إلى درجة الحرارة العادية قبل الشوي ، حيث لا يوجد اختلاف واضح في المذاق بعد الشوي. لأسباب تتعلق بالنظافة ، احتفظ باللحم مبردًا ومبردًا حتى يصبح كل شيء جاهزًا للشواء. فقط على منتجات اللحوم لا تتسرع في تنظيف الزيت بالفرشاة ، ليتم تحميصها ساخنًا ، ثم شدها ثم دهنها بالزيت. ادهن الزيت بالفرشاة عندما يمكن تحميص الأطعمة الأخرى. الزيت لا ينظف أكثر ، بالفرشاة بعد عدم إسقاط الزيت كمعيار ، عملية الخبز لمحاولة تجنب سقوط الزيت في فرن الشواء. إذا كان هناك زيت يقطر في نار الفحم ، فسوف ينتج عنه شعلة عالية ويقلى الطعام على الرف السلكي. إذا تم رش الماء ، فسوف ينتج عنه السخام فقط ويلوث الطعام. في الواقع ، مجرد رش القليل من الملح على النار يمكن أن يحل المشكلة. لذلك لا تضع الكثير من الملح في طعامك عندما يكون مملحًا.
حول في الطعام المخبوز إلى خمس مرات ، بدأ يرش الكمون ومسحوق الفلفل الحار والتوابل الأخرى. افركي الأسياخ معًا وافرد التوابل بالتساوي على الأسياخ
