كيفية التعامل مع الطعام
الشواء هو طريقة الطهي الأساسية. إنه ليس أكثر من تحميص الطعام مباشرة على النار مثل الناس البدائيين. ومع ذلك ، من اختيار المواد إلى المعالجة ، هناك بعض أدلة الخبرة الجيدة ، والتي يمكن أن تثري القائمة.
1. استخدم سيخا لربط بعض شرائح البصل المقطعة إلى سمك 2 سم ، والكبيرة والحلوة هي الأفضل ، وقم بتنظيفها بزيت الزيتون وشويها حتى يتفحم كلا الجانبين ، وهي مناسبة بشكل خاص للبرغر!
2. تخطي السيخ. عند صنع الكباب ، يمكن إضافة رائحة من الداخل ، مثل خيط اللحم مباشرة مع أغصان إكليل الجبل ، أو فرك أغصان إكليل الجبل مباشرة في شرائح لحم الضأن.
3. لا بأس أن تكون باردا. يعتقد الكثير من الناس أنه يجب إحضار اللحوم إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي. في الواقع ، يستغرق الأمر نفس القدر من الوقت لطهي قطعة من اللحم طازجة من الفريزر كما هو الحال في درجة حرارة الغرفة ، ولكن لا يتم تجميد اللحم أبدا.
4. حول المحار. المحار البري الدهني مثل محار مالبيك أو محار بلوبوينت هي مكونات شواء ممتازة. دع متجرا محترفا للمأكولات البحرية يتعامل مع المحار نيابة عنك ، تاركا العصائر في الأصداف وتعبئة الأصداف الفارغة معا.
5. حول سمك السلمون. أفضل طريقة لطهي سمك السلمون هي عبر لوح خشبي. يجب نقع اللوح الخشبي في الماء بين عشية وضحاها ، وتجفيفه بالتنقيط ، ووضع سمك السلمون عليه. من الأفضل تنظيف سمك السلمون بالخردل والمايونيز أو الخردل والسكر البني.
6. أعلى شريحة لحم السمك. حاول اختيار فيليه سمك بسماكة متساوية. إذا كان السمك غير متساو ، فمن المحتمل أن يتدحرج جزء الحافة الرقيقة تحت نفس وقت الشوي.
7. أفضل الأسماك الكاملة. اختر نوع السمك الكامل الذي لا يتجاوز 1.5 رطل ، ويبدو أيضا مليئا بالماء ، بحيث لا داعي للقلق بشأن تجفيفه.
8. قم بإعداد مجموعة متنوعة من صلصات الشواء ، والتي ستجلب الكثير من تجربة الذوق الجديدة إلى رحلة الشواء الخاصة بك.
9. قدمي اللحم والصلصة بشكل منفصل، فمن السهل تحضير اللحم، ولكن ليس من السهل التعامل معه إذا كانت النكهة ثقيلة جدا.
10. لا تقم بتحميص الذرة مع الجلد. يمكن للحرارة العالية أن تكرمل السكريات الموجودة في الذرة بسرعة للحصول على نكهة لا مثيل لها ، ولكن هذا يؤثر فقط على الذرة المقشرة.
11. من الأفضل تحميص القشرة باللون البني الداكن بدلا من تفحمها ، مع استثناءين - الفلفل الحلو والباذنجان ، وكلاهما سيبث رائحة لا تنسى بمجرد تفحم الجزء الخارجي.
