من السهل جدًا صنع طبق شواء معلق ، لكنني واجهت بعض المشكلات في عملية التطوير ، لذا إليك بعض نصائح الطبخ:
1 ، قلة وقت مخلل النكهة يجب أن يكون كافيًا في البداية ، نكهة أطباق الشواء دائمًا عامة ، وبعد ذلك وجدت أن نكهة المواد الخام يجب أن تكون طويلة ، النكهة القصيرة ليست كافية ، بعض المواد الخام ليس من السهل الحصول عليها تخلص من الرائحة ، الأطباق المعلقة ليست لذيذة بما فيه الكفاية. بعد فترة من المقارنة وجدت أن المواد الخام العامة مثل اللحم ورقبة الدجاج ومخلل بطن لحم الخنزير يستغرق حوالي ساعتين والكارب وقطع لحم الضأن وأجنحة الدجاج والوقت المخلل لأكثر من 3 ساعات لبعض القشرة (الجلد) من المواد الخام للمأكولات البحرية ، مثل Stomatopoda ، يتم مخلل الوقت في حوالي 1 ساعة. 2 ، الجلد ليس "مسافة" هش-الهواء المجفف في المرة الأولى التي تصنع فيها رقبة الدجاج المعلقة بالفرن ، نشعر أن المواد الخام المخبوزة من بعض الجلد ليست هشّة. بعد دراستها لفترة طويلة ، وجدنا أن هناك خطأ ما في عملية تجفيف الهواء. بعد تعليق الماء المقرمش على رقبة الدجاجة ، تم تعليقه بالهواء ليجف ، لكن بعض المواد الخام كانت قريبة من بعضها البعض ، لذلك لم يكن تأثير التجفيف واضحًا. وبطبيعة الحال ، كانت بعض المنتجات النهائية هشة والبعض الآخر لم يكن كذلك ، والطريقة الصحيحة للتجفيف هي الحفاظ على المسافة بين المواد الخام عند حوالي 10 سم.
3 ، يكون الملمس صعبًا - عندما يكون زيت الدجاج بفرشاة الشوي المخبوز بعد أن يكون سطح المنتج النهائي جافًا بشكل خاص ، وحتى بعضه قاسيًا ، لا شك في أنه مادة خام عند الشوي الناجم عن فيضان الماء. من أجل الحفاظ على الرطوبة وإضافة الزيت ، يجب أن نفرش الزيت على المواد الخام في عملية الخبز ، وأفضل استخدام لزيت الدجاج ، والمواد الخام للرطوبة لها تأثير. 4 ، ظهور "وصمة عار" - شواء يتحول في كثير من الأحيان إلى المواد الخام اللذيذة لا يمكن أن يكون بدون مظهر ، وظهور "وصمة عار" هو المرات القليلة الأولى لجعل فرن الشواء المعلق لا يمكن تجاهله. هناك سببان "للبقع" ، السبب الأول هو المخلل ، والمواد الخام والمواد المخللة ليست مخلوطة بشكل كامل ، والسبب الثاني لا يتم قلبه بشكل متكرر عند الخبز. السبب الثاني ، على النقيض من ذلك ، أسهل في التجاهل. بعد زيت فرشاة المواد الخام ، يجب أن يدير الاتجاه للاستمرار في الخبز ، بحيث يتم تسخين المواد الخام بالتساوي ، والمنتجات النهائية بنفس اللون ، والنضج جيد أيضًا. 3 ، والدخان هو النار للغاية حرق الفحم لحرق من خلال جميع يجب الانتباه إلى درجة حرق الفحم النار. على الرغم من أننا نستخدم الفحم الذي لا يدخن ، إلا أنه من المستحيل أن تكون خاليًا من التدخين تمامًا. إذا لم يحترق الفحم ، أي أن الفحم لم يحترق باللون الأحمر في حالة الأشخاص ، المخبوز من المنتج النهائي هناك طعم خانق للدخان. لذلك ، يجب أن يكون الفحم الأحمر في احتراقه في المرة القادمة في المواد الخام.
حاول إبداء تعليقات: يمكن أيضًا تحضير الباذنجان المخبوز بأطباق باردة ، والذوق خاص جدًا ، إنه يستحق المحاولة
